Nouvelle Carte

L E S    E N T R E E S  - 14€

L'Haricot Vert *

Salade fraicheur d'haricots verts, rhubarbe,

vinaigre de framboise et huile noisette

Fresh green bean salad, rhubarb raspberry vinegar and hazelnut oil

L'Oeuf *

Oeuf fermier bio de Vallérargues, velouté de petits pois frais

Organic farm egg from Vallérargues, fresh pea soup

Le Rouget 

Rouget, minestrone de légumes glacés,

toast de tapenade du Mas de la Valus

Red mullet, minestrone of glazed vegetables,tapenade toast from Mas de la Valus

Le Boeuf 

Tartare de boeuf au couteau, huile câpre,

tomates séchées

Beef tartar with knife, caper oil, dried tomatoes

L E S    P L A T S - 25€

 

L'assiette Végétarienne 

Végéterian plate

Le Maigre *

Filet de maigre, riz de Camargue,

chips de riz et lait coco

Maigre fish back Camargue rice, rice chips, coconut

La Gambas

Gambas, fenouil, bouillon thaï, 

gingembre, perle cramberries

Langoustines, fennel, Thai broth ginger, pearl cramberries

L'Agneau *

Agneau, millefeuille de blette noisette, citron confit

Lamb, hazelnut chard millefeuille, candied lemon

Le Rumsteck

Coeur de filet de rumsteck, sucrine déglacée au kikkoman,

compoté d'oignon doux des Cévennes

Heart of rump steak, sucrine deglazed with kikkoman, stewed sweet onion from the Cevennes

L E S    D E S S E R T S

Le Pélardon - 7€ *

Pélardon AOC de la Fromagerie Gueit

de Fons sur Lussan

Pélardon AOC from the Fromagerie Gueit of Fons sur Lussan

 

La Framboise 

Sablé Nantais, ganache pistache 

marmelade de framboises fraiches

Nantais shortbread, pistachio ganache raspberry marmalade

La Fraise *

Fraises fraiches, crémeux citron,

gèle basilic, sorbet citron basilic 

Strawberries, lemon cream, basil frost 

Le Sésame

tartelette aux sésames noires, cerises

et glace aux sésames

black sesame tartlet, cherries and sesame ice cream

 

Le Chocolat *

Entremet chocolat coeur meringue, noisettes

torréfiées et pralinés

Chocolate meringue heart entremet, roasted hazelnuts

roasted hazelnuts and pralines

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* Disponible dans le menu enfant 
Ces tarifs sont TTC et service compris

TVA 10.0 % 

L E S  MENUS

Menu en 3 services  - 42€
Entrée, Plat, Dessert 

Menu Dégustation -  69€

Coupe de champagne 
Menu du Chef en 5 services 
Accord Mets et Vins
4 verres de vin Domaine Locaux : 24€


Côte de Boeuf 72€
Origine France : 1 kg  - 1kg 200
A  partager  pour  2  personnes
          A commander  lors de la réservation













Menu Enfant - 19 €
"Presque comme les adultes" jusqu'à 12 ans
Apéritif : Jus de fruits ou sirop 
Entrée + Plat + Dessert
au choix dans notre carte avec *
Portion enfant