Nouvelle Carte
L E S E N T R E E S - 14€
L'Haricot Vert *
Salade fraicheur d'haricots verts, rhubarbe,
vinaigre de framboise et huile noisette
Fresh green bean salad, rhubarb raspberry vinegar and hazelnut oil
L'Oeuf *
Oeuf fermier bio de Vallérargues, velouté de petits pois frais
Organic farm egg from Vallérargues, fresh pea soup
Le Rouget
Rouget, minestrone de légumes glacés,
toast de tapenade du Mas de la Valus
Red mullet, minestrone of glazed vegetables,tapenade toast from Mas de la Valus
Le Boeuf
Tartare de boeuf au couteau, huile câpre,
tomates séchées
Beef tartar with knife, caper oil, dried tomatoes
L E S P L A T S - 25€
L'assiette Végétarienne
Végéterian plate
Le Maigre *
Filet de maigre, riz de Camargue,
chips de riz et lait coco
Maigre fish back Camargue rice, rice chips, coconut
La Gambas
Gambas, fenouil, bouillon thaï,
gingembre, perle cramberries
Langoustines, fennel, Thai broth ginger, pearl cramberries
L'Agneau *
Agneau, millefeuille de blette noisette, citron confit
Lamb, hazelnut chard millefeuille, candied lemon
Le Rumsteck
Coeur de filet de rumsteck, sucrine déglacée au kikkoman,
compoté d'oignon doux des Cévennes
Heart of rump steak, sucrine deglazed with kikkoman, stewed sweet onion from the Cevennes
L E S D E S S E R T S
Le Pélardon - 7€ *
Pélardon AOC de la Fromagerie Gueit
de Fons sur Lussan
Pélardon AOC from the Fromagerie Gueit of Fons sur Lussan
La Framboise
Sablé Nantais, ganache pistache
marmelade de framboises fraiches
Nantais shortbread, pistachio ganache raspberry marmalade
La Fraise *
Fraises fraiches, crémeux citron,
gèle basilic, sorbet citron basilic
Strawberries, lemon cream, basil frost
Le Sésame
tartelette aux sésames noires, cerises
et glace aux sésames
black sesame tartlet, cherries and sesame ice cream
Le Chocolat *
Entremet chocolat coeur meringue, noisettes
torréfiées et pralinés
Chocolate meringue heart entremet, roasted hazelnuts
roasted hazelnuts and pralines
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* Disponible dans le menu enfant
Ces tarifs sont TTC et service compris
TVA 10.0 %
L E S MENUS
Menu en 3 services - 42€
Entrée, Plat, Dessert
Menu Dégustation - 69€
Coupe de champagne
Menu du Chef en 5 services
Accord Mets et Vins
4 verres de vin Domaine Locaux : 24€
Côte de Boeuf 72€
Origine France : 1 kg - 1kg 200
A partager pour 2 personnes
A commander lors de la réservation
Menu Enfant - 19 €
"Presque comme les adultes" jusqu'à 12 ans
Apéritif : Jus de fruits ou sirop
Entrée + Plat + Dessert
au choix dans notre carte avec *
Portion enfant
