La Carte
L E S E N T R E E S
Le Petit Pois - 9*
Mousse de petits pois au piment d'Espelette
et salade de petits pois frais au basilic, citron confit
Espelette chili peas foam and fresh peas salad with basil and candied lemon
Le Bar - 11€*
Tartare de bar à la mangue, gingembre, citronnelle
Mango bass tartar, ginger and citronella
Le Boeuf - 12€
Tataki de bœuf, salade asiatique, mini maïs,
poivron, cacahuète
Beef Tataki, asian salad, baby corn, peppers, peanuts
Le Foie Gras - 14€
Foie Gras au Banyuls, compoté de fruits du moment et sa brioche
Banyuls Foie Gras, stewed fruits of the moment and its brioche
L E S P L A T S
Le Cabillaud - 20€
Pavé de cabillaud, chou pak choï cuisiné au gingembre, haricot azuki
Cod, bok choy cabbage cooked in ginger, azuki beans
La Truite - 19€*
Filet de truite, noisette, courgette de saison, sarrasin torréfié, pulpe de citron
Trout filet, hazelnut, season zucchini, roasted buckwheat, lemon pulp
Le Cochon - 18€
Ventreche, fève de tonka, fèves fraiches à la sauge
Pig belly, Tonka beans, fresh broad beans
Le Veau - 19€*
Quasi de veau déclinaison de carottes de couleur, cumin et pesto de fanes
Hunch of tender veal, colored carrots, cumin and leaf pesto
L E S D E S S E R T S
Le Pélardon - 6€*
Pélardon AOC de la Fromagerie Gueit de Fons sur Lussan
Fons sur Lussan Goat cheese
Les Douceurs d'Emilie - 8€*
Pavlova avec fruit de saison
Fruits of season Pavlova
Le Citron - 8€
Biscuit financier citron, mousse betterave et crémeux citron,
Meringuette au citron, sorbet citron
Lemon financier biscuit, beetroot foam and lemon cream,
Lemon meringue, lemon sorbet
La Pêche - 8€*
Méli mélo de pêches et framboises,
Ganache chocolat blanc et sorbet pêche
Peach meli melo and raspberries,
White chocolate ganache and peach sorbet
L'Avocat chocolaté - 8€
Dôme mousse chocolat sur biscuit cacao, crémeux avocat
Chocolate foam dome on cacao biscuit, avocado cream
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*Disponible dans le menu enfant
Ces tarifs sont TTC et service compris
TVA 10.0 %