La Carte Mars Avril
L E S E N T R E E S – 14 €
La Betterave *
Gaspacho de betterave, raifort, fruit de saison
Beet gazpacho, horseradish, fruit
Le Rouget *
Filet de rouget, houmous lentille corail
Red mullet fillet, coral lentil hummus
Le Bœuf
Terrine de joue de bœuf autour de la figue
Beef cheek terrine around fig
L’Escargot
Escargot, ail et siphon de pomme de terre
Snail, garlic, potato siphon
L E S P L A T S – 25 €
L’Assiette Végétarienne
Assiette de légumes du moment – Vegetable
Le Bar *
Filet de bar et déclinaison de chou fleurs à la vanille
Sea bass fillet and vanilla cauliflower variation
Le Maigre
Filet de maigre, minestrone de légumes, coulis épinard
Fish, vegetable minestrone, spinash coulis
L’Agneau *
Epaule d’agneau confite, coco de Tarbais, poivron confit
Lamb, Tarbais coconut, bell pepper
Le Porc
Croustillant jarret de porc, champignon, mousseline butternut
Crispy pork shank, mushroom, butternut
L E S D E S S E R T S – 12 €
Le Fromage *
Pélardon AOC de la Fromagerie Gueit de Fons sur Lussan
Pélardon goat’s cheese de Fons sur Lussan Gard
Le Raisin
Tartelette Raisin, crémeux muscat Domaine Clavel
Raisin tartlet, cream muscat Domaine Clavel
Le Kalamansi *
Pavlova kalamansi, carotte, gingembre
Pavlova kalmansi, carrot, ginger
La Poire
Poire, panacotta vanille, hibiscus
Pear, vanilla panacotta, hibiscus
Le Chocolat *
Autour du chocolat et du caramel
Chocolate, caramel