Menu Paques

 

Dimanche 21 Avril 2019

et 

Lundi 22 Avril 2019

 

58 € / pers

 

 

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Mise en bouche

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L'Asperge

Les asperges du Domaine des Auvis

jambon fumé de la Fôret Noire et vieux comté

 

ou

 

La Daurade

Ceviche de daurade royale

guacamole, radis et salade d'herbes

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L'Agneau

Agneau de Pâques en deux façons: selle d'agneau aux herbes et côtelette

sauce ravigote aux anchois et légumes printaniers

 

ou

 

La Lotte

Lotte en basse température

déclinaison de petits pois sauce vierge au chorizo

 

***

 

Sélection de fromages affinés

 

***

 

Pré Dessert

 

***

 

Le Chocolat de Pâques

Variation autour du chocolat de la Maison Valrhona

 

ou

 

La Fraise

Tartelette aux fraises, rhubarbe 

et diplomate à la noix

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